粥粉麵飯是中國人的傳統飲食文化，淵源悠長尢其是粥可說是更加歷史悠久、最早食粥的人可能是皇帝，有史書記載 ＂皇帝好烹榖為?粥＂，因為當時的陶器如＂鬲＂＂釜＂等只能煮流質食物，而主要原料是谷米煮成的便是粥，而早在新石器時代的龍山文化遺址發現了用來煮食的工具＂蒂＂，粥字本寫作＂鬻＂極似龍山文化時期所用陶器炊具＂鬲＂中放米烹煮。由此可見我們的祖先在數千年前已懂得煮粥了。
古人煮粥與養生健康醫療相結合。史記記載西漢名醫涥于意＂以火齊粥且欴＂為齊王治療疾病.在很多醫書中記載以高梁米粥治蛇傷，以加熱石塊煮米粥治肛門瘙痕，敦煌石窟殘卷本也有＂茗粥＂＂柿粥＂＂秦椒粥＂＂蜀椒粥＂等記載以治不同的疾病。
到魏晉南北朝，由於民族大遷移以逃避戰禍，中原人士帶着煮粥的文化遷徙到南方，由於當時農耕技術不成熟，糧食產量少，一般民眾因米糧不足，於是用米加水來煮成米糊，使更多人吃得飽，史書也有記載，每當發生災難或瘟疫，當時官府或富豪都會用＂施粥＂來救濟災民，成為一種慈善的手段。
但到了宋朝之後，食粥已不是窮困人家及災民的救濟品，很多名人達官也趨之若鶩了，如蘇軾吃了豆漿中滲入無錫貢米熬煮的粥而寫下豆粥一詩，云＂身心顛倒不自知，更知人間有真味，南宋陸游也寫了食粥＂世人個個學長年，不信長年在目前，我得宛上平易法，只將食粥致神仙＂
明代名醫李時珍收錄大量的粥膳方，因此用粥品來治病養生已經很普遍了。淸朝曹庭棟作＂養生隨筆＂可見粥品已廣受民眾的重視了